Questão 1
O que explica o fato de podermos segurar a alça de uma panela de ferro quente se ela tiver um revestimento de baquelite ou silicone?
A) O ferro é um isolante térmico superior ao metal da panela.
B) O baquelite e o silicone são polímeros com alta condutividade térmica.
C) O ar aprisionado nos revestimentos impede a convecção.
D) O baquelite e o silicone são maus condutores de calor (isolantes térmicos).
E) A alça de ferro esfria instantaneamente com o revestimento.
B) O baquelite e o silicone são polímeros com alta condutividade térmica.
C) O ar aprisionado nos revestimentos impede a convecção.
D) O baquelite e o silicone são maus condutores de calor (isolantes térmicos).
E) A alça de ferro esfria instantaneamente com o revestimento.
Resposta Correta: D
Questão 2
Por que uma colher de metal deixada dentro de uma sopa quente também esquenta rapidamente, enquanto uma colher de plástico permanece morna?
A) O plástico é menos denso que o metal e flutua melhor.
B) O metal possui maior capacidade térmica que o plástico.
C) O plástico é um isolante térmico, e o metal é um bom condutor de calor.
D) O metal sofre convecção mais rapidamente que o plástico.
E) A temperatura da sopa diminui mais rapidamente com a colher de metal.
B) O metal possui maior capacidade térmica que o plástico.
C) O plástico é um isolante térmico, e o metal é um bom condutor de calor.
D) O metal sofre convecção mais rapidamente que o plástico.
E) A temperatura da sopa diminui mais rapidamente com a colher de metal.
Resposta Correta: C
Questão 3
Em uma churrasqueira, por que as grelhas de metal aquecem a carne principalmente por condução e radiação, enquanto o carvão queima liberando calor por convecção e radiação?
A) O carvão transfere calor apenas por contato direto.
B) O metal não emite radiação térmica.
C) A grelha está em contato direto com a carne e irradia calor, e o ar quente do carvão sobe (convecção).
D) A carne absorve apenas convecção do carvão.
E) A grelha não conduz calor de forma eficiente.
B) O metal não emite radiação térmica.
C) A grelha está em contato direto com a carne e irradia calor, e o ar quente do carvão sobe (convecção).
D) A carne absorve apenas convecção do carvão.
E) A grelha não conduz calor de forma eficiente.
Resposta Correta: C
Questão 4
Por que é mais eficiente cozinhar alimentos em panelas de cobre ou alumínio do que em panelas de aço inoxidável?
A) O aço inoxidável tem maior ponto de fusão.
B) O cobre e o alumínio são mais maleáveis.
C) O aço inoxidável é um isolante térmico.
D) O cobre e o alumínio têm melhor condutividade térmica, distribuindo o calor mais uniformemente.
E) O aço inoxidável é mais leve, dificultando a retenção de calor.
B) O cobre e o alumínio são mais maleáveis.
C) O aço inoxidável é um isolante térmico.
D) O cobre e o alumínio têm melhor condutividade térmica, distribuindo o calor mais uniformemente.
E) O aço inoxidável é mais leve, dificultando a retenção de calor.
Resposta Correta: D
Questão 5
Por que, ao assar batatas no forno, é comum espetar um prego de metal limpo no centro da batata para acelerar o cozimento?
A) O prego aumenta o ponto de ebulição da água dentro da batata.
B) O prego de metal age como um condutor, levando calor do forno diretamente ao centro da batata.
C) O prego reage quimicamente com o amido, cozinhando a batata por dentro.
D) O prego impede a evaporação da água da batata.
E) O prego ajuda a batata a manter sua forma durante o cozimento.
B) O prego de metal age como um condutor, levando calor do forno diretamente ao centro da batata.
C) O prego reage quimicamente com o amido, cozinhando a batata por dentro.
D) O prego impede a evaporação da água da batata.
E) O prego ajuda a batata a manter sua forma durante o cozimento.
Resposta Correta: B
Questão 6
Por que a maioria dos freezers e geladeiras utiliza superfícies metálicas (radiadores) na parte traseira para dissipar calor?
A) O metal é um mau condutor de calor e impede que o calor entre na geladeira.
B) O metal é um bom condutor de calor, permitindo a eficiente transferência do calor de dentro da geladeira para o ambiente externo.
C) As superfícies metálicas convertem calor em energia elétrica.
D) O metal é necessário para a magnetização do sistema de refrigeração.
E) O metal é apenas uma escolha estética dos fabricantes.
B) O metal é um bom condutor de calor, permitindo a eficiente transferência do calor de dentro da geladeira para o ambiente externo.
C) As superfícies metálicas convertem calor em energia elétrica.
D) O metal é necessário para a magnetização do sistema de refrigeração.
E) O metal é apenas uma escolha estética dos fabricantes.
Resposta Correta: B
Questão 7
Por que panelas de pressão são feitas de metal robusto e possuem uma vedação de borracha na tampa?
A) A borracha é um bom condutor de calor, e o metal retém o vapor.
B) O metal suporta a alta pressão interna, e a borracha atua como isolante térmico da tampa.
C) O metal suporta a alta pressão e conduz o calor eficientemente, enquanto a borracha veda o vapor para manter a pressão elevada.
D) A borracha é usada apenas para facilitar a abertura da panela.
E) O metal impede que a borracha derreta sob o calor.
B) O metal suporta a alta pressão interna, e a borracha atua como isolante térmico da tampa.
C) O metal suporta a alta pressão e conduz o calor eficientemente, enquanto a borracha veda o vapor para manter a pressão elevada.
D) A borracha é usada apenas para facilitar a abertura da panela.
E) O metal impede que a borracha derreta sob o calor.
Resposta Correta: C
Questão 8
Em uma fogueira, a melhor forma de se aquecer sem se aproximar muito do fogo é através de qual principal mecanismo de transferência de calor?
A) Condução (através do ar).
B) Convecção (movimento do ar quente).
C) Radiação térmica (ondas eletromagnéticas).
D) Evaporação (da umidade da pele).
E) Absorção (pela roupa).
B) Convecção (movimento do ar quente).
C) Radiação térmica (ondas eletromagnéticas).
D) Evaporação (da umidade da pele).
E) Absorção (pela roupa).
Resposta Correta: C
Questão 9
Por que os cabos de talheres de churrasco de alta qualidade costumam ser mais longos e, muitas vezes, também possuem cabos de madeira ou plástico?
A) Para melhorar a estética do conjunto de talheres.
B) Para aumentar a distância da fonte de calor, protegendo a mão, e usar materiais isolantes no cabo.
C) Para que o metal conduza o calor mais lentamente até a mão.
D) Porque o plástico e a madeira são mais duráveis que o metal.
E) Para evitar que o alimento grude no metal.
B) Para aumentar a distância da fonte de calor, protegendo a mão, e usar materiais isolantes no cabo.
C) Para que o metal conduza o calor mais lentamente até a mão.
D) Porque o plástico e a madeira são mais duráveis que o metal.
E) Para evitar que o alimento grude no metal.
Resposta Correta: B
Questão 10
Por que o vapor d'água em 100°C causa queimaduras mais graves na pele do que a água líquida em 100°C?
A) O vapor d'água tem menor densidade.
B) O vapor d'água possui uma grande quantidade de energia extra (calor latente de vaporização) que é liberada ao condensar na pele.
C) A água líquida é um isolante térmico melhor que o vapor.
D) O vapor se move por convecção, enquanto a água se move por condução.
E) A água líquida evapora instantaneamente em contato com a pele.
B) O vapor d'água possui uma grande quantidade de energia extra (calor latente de vaporização) que é liberada ao condensar na pele.
C) A água líquida é um isolante térmico melhor que o vapor.
D) O vapor se move por convecção, enquanto a água se move por condução.
E) A água líquida evapora instantaneamente em contato com a pele.
Resposta Correta: B
Por que, para assar carne, geralmente usamos espetos de metal com cabo de madeira?
O uso de espetos de metal com cabo de madeira para assar carne combina princípios de condução de calor para um cozimento eficiente e segurança no manuseio
Por que o metal?
- Excelente condutor de calor: O metal é um ótimo condutor térmico. Enquanto a parte externa da carne assa com o calor direto da churrasqueira, o espeto metálico absorve e conduz o calor para o interior da carne, garantindo um cozimento mais uniforme e rápido de dentro para fora.
- Durabilidade e reutilização: Diferentemente dos espetos de madeira ou bambu descartáveis (que podem queimar se não forem previamente molhados), os espetos de metal (geralmente aço inoxidável) são resistentes, duráveis e podem ser usados repetidamente.
- Sustentação: O metal é mais rígido e forte, suportando o peso de grandes pedaços de carne sem dobrar ou quebrar, o que é essencial para o tradicional churrasco brasileiro.
Por que o cabo de madeira?
- Isolante térmico: A madeira é um mau condutor de calor (isolante térmico natural). Isso significa que, mesmo quando a ponta metálica do espeto está extremamente quente sobre o fogo, o calor não se propaga rapidamente para o cabo, permitindo que o churrasqueiro segure e gire o espeto com segurança e conforto, sem queimar as mãos.
- Conforto e aderência: O cabo de madeira também oferece uma superfície de agarre confortável e, muitas vezes, ergonômica, facilitando o manuseio da carne pesada na churrasqueira.
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